ジビエ鹿肉

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橋本さんが鹿肉をくれた。猪や鹿の肉は臭いというイメージがあるが、それは鮮度とシメ方によるものが大きい。魚をイメージすれば分かると思う。血抜きがうまくされずに鮮度が低いと魚もまずい。それと同じ。冷凍されていれば味が落ちるのは尚更だ。また性別、年齢にも影響する。これは新鮮で血抜きもうまくなされている上等な鹿肉。パワー満点のvital foodsだ。さあ、どうやって頂きましょうか。

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