橋本さんが鹿肉をくれた。猪や鹿の肉は臭いというイメージがあるが、それは鮮度とシメ方によるものが大きい。魚をイメージすれば分かると思う。血抜きがうまくされずに鮮度が低いと魚もまずい。それと同じ。冷凍されていれば味が落ちるのは尚更だ。また性別…

琵琶湖西岸にてHeron3艇でカヤックセーリング。比良山の脇から琵琶湖に流れ込む南西風を捕まえ、琵琶湖を北上した。比良山を巻いてくる風はきれいに吹き抜けない乱れた風だった。冬の風は冷たく重い。今日のイメージを忘れぬうちに１２月頭、瀬戸内でセーリ…